Seguro: Etimología estándar en el DLE y en Corriente; sin dudas serias.Mesa y huerta · De todos los días
arroz
cereal de grano blanco que se cultiva en terrenos inundados
Viene del árabe
الرُّزّ
ar-ruzz
«el arroz»
Hoy en árabe se dice
أَرُزّ
aruzz
Y se sigue diciendo igual
El artículo
El español se quedó con el artículo árabe al- pegado a la palabra.
El árabe lo tomó a su vez del griego.
La historia
La r es letra solar: al-ruzz suena ar-ruzz, y de ahí arroz. El árabe lo tomó del griego óryza; en el Levante se dice rizz y en Egipto rozz.
En una frase
La paella se hace con arroz.
تُطْبَخُ البَايِيَّا بِالأَرُزّ.