Seguro: Etimología estándar en el DLE y en Corriente; sin dudas serias.Mesa y huerta · De todos los días
espinaca
hortaliza de hojas verdes y tiernas
Viene del árabe
إِسْبَانَخ
isbānakh
«la espinaca»
Hoy en árabe se dice
سَبَانِخ
sabānikh
Y se sigue diciendo igual
El artículo
Entró sin el artículo.
El árabe lo tomó a su vez del persa.
La historia
Del persa espenākh, a través del árabe isbānakh. La kh final, que el castellano no tenía, se quedó en c: espinaca.
En una frase
Las espinacas tienen mucho hierro.
السَّبَانِخُ غَنِيَّةٌ بِالحَدِيد.